崇禎四年（1631年），李自成在米脂發動起義，谷可成為參與者，號九條龍。崇禎十三年（1640年），谷可成隨李自成征戰中原。十五年，左良玉軍至武安，谷可成迎戰，並在此戰中負傷。十六年三月，李自成在襄陽設立五營軍制，谷可成為前營制將軍。八至十月，闖軍與明孫傳庭軍作戰，在郟縣前營果毅將軍謝君友被俘殺，在南陽會戰中闖軍大破明軍。

大順永昌元年（1644年），李自成在西安建國，分封功臣，谷可成被封為蘄侯。隨後，谷可成隨李自成進軍北京。三月十五日，谷可成至居庸關，明唐通降。後攻陷北京，谷可成居明駙馬萬煒第，參與捉贓助餉。

之後，谷可成隨李自成出兵山海關。及一片石戰役戰敗之後，李自成退出北京，谷可成與左光先斷後。五月，戰于望都，順軍不敵清吳聯軍，谷可成被吳三桂俘殺。